Onkel Adam
Att omvandla Onkel Adam från en pubidé till en framgångsrik pizzeria var en utmaning, men med rätt koncept och utbildning av personalen blev det en stor succé.
Onkel Adam i Östersund började som en dröm om att skapa en pub, men ägaren var villig att överväga alternativa idéer. När jag träffade honom som konsult på NK inredning, kände jag att hans idé kunde förbättras. Jag bjöd ner honom till Stockholm för att visa ett av stadens bästa pizzakoncept, men med en inredning som bättre skulle passa namnet och historien om Onkel Adam, en välkänd figur i sitt tidigare liv.
Ägaren var öppen för förslaget men hade ingen erfarenhet av att baka pizza. För att säkerställa hög kvalitet, arrangerade jag så att några skickliga kockar från Östersund fick arbeta på restaurang Capri utan lön för att lära sig konsten att baka den bästa pizzan. Under tiden byggdes hela restaurangen om enligt den nya designen.
När restaurangen öppnade var det stor premiär, och alla kända Östersundsbor kom för att provsmaka, inklusive den dåvarande presidenten Yngve Gamlin, som berömde pizzerian som en toppenställe. Restaurangen blev snabbt populär och en ny pengamaskin var skapad. Ägaren blev så framgångsrik att han till slut köpte hela fastigheten kontant.